Aus der Forschung - für die Praxis

Funktionelle Zutaten für Öko-Convenience-Produkte

Die Nachfrage nach Convenience-Produkten wächst auch im Biobereich. Bei der Herstellung von Öko-Convenience-Lebensmitteln können die im konventionellen Bereich zulässigen Zutaten und Zusatzstoffe nur eingeschränkt verwendet werden. Ein Forschungsvorhaben hat nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau zulässige Zusatzstoffe und funktionelle Zutaten hinsichtlich ihrer Eignung für den Einsatz in ökologisch erzeugten Convenience-Produkten untersucht.

Näheres zum Projekt:

Entwicklung und Identifizierung geeigneter Zusatzstoffe und Hilfsmittel im Verarbeitungsprozess ökologischer Lebensmittel, insbesondere zur Verwendung im Herstellungsprozess kalter und heißer Öko-Convenience-Produkte.