"Herbae" bedeutet im Lateinischen Kräuter und die Gärtnerei trägt den Namen zu Recht. Denn am liebsten möchten Sonja und Christian Herb alle Kräuter dieser Welt anbauen. Seit die Herbs 1991 die 140 Jahre alte Gärtnerei von seinen Eltern übernommen haben, ist diese Vielfalt auf über 500 Arten und Sorten angewachsen. Weitere Schwerpunkte sind Tomatenraritäten, Chili und Duftrosen, einjährige Sommerblumen sowie Kübelpflanzen. Dies alles wird in biologischer Qualität angeboten, die Gärtnerei wirtschaftet nach Naturland-Richtlinien.

Aufgrund der vielfältigen Vorteile ist der ökologische Gartenbau für Christian Herb ein "Muss". Die Kunden dürfen sich in allen Gewächshäusern informieren und an den Kräutern riechen. Die Gewächshäuser sind besonders mitarbeiter- und kinderfreundlich, weil unter anderem keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden. Im Frühjahr und Sommer finden Führungen und die Verkostung der seltenen Tomatensorten statt; im November gibt es eine Adventsausstellung.

Im Laden werden die Blumen und Kräuter zu Sträußen und Arrangements verarbeitet. Christian Herb präsentiert seine Kräutervielfalt auch auf Gartenmärkten in Süddeutschland und im Shop seiner Internetseite. 

Zusammen mit der Hebamme Inge Stadelmann und der Bahnhofsapotheke legte er auf der Kemptner Burghalde einen Schaugarten für Heil- und Duftkräuter an, der jederzeit im Sommer zugänglich ist.