Der Biohof "Beim Schuster" liegt über 700 Meter hoch im Herzen des Bayerischen Waldes. Betriebsleiter Max Scherm kaufte den Hof 1993 und baute dort eine ökologische und artgerechte Schweinezucht mit eigener Schusterei auf. Auf dem Nebenerwerbsbetrieb züchtet er zusammen mit seinem Sohn Ludwig Schwäbisch-Hällische Schweine. Diese alte, vom Aussterben bedrohte Haustierrasse ist sehr robust und widerstandsfähig, ihr Fleisch ist qualitativ hochwertig.

Auf dem Biohof lebt ein wechselnder Bestand von bis zu 150 Schweinen. Die Haltungsart ist eine Mischung aus Weide- und Auslaufhaltung. Die Tiere haben im Sommer und im Winter Zugang zum Außenbereich. In der Vegetationszeit von Mai bis Anfang November sind sie auf der Weide. Im Außenklimastall mit Lehmboden sind sie vor Regen und Schnee geschützt.

Eine Besonderheit des Betriebes ist die so genannte Familienhaltung, bei der die Schweine nicht getrennt aufgezogen werden, sondern alle Tiere, vom Ferkel mit circa anderthalb Kilogramm bis zum Eber mit circa 350 Kilogramm, in einer Rotte zusammenleben.

Ferkel, Jungsauen und Eber werden an Züchter verkauft. Fleisch kann in Fünf- und Zehn-Kilogramm Paketen beim Hof bestellt werden, außerdem gibt es verschiedene Wurstwaren.

Der Biohof bietet zwei Ferienwohnungen für Gruppen bis zehn Personen an. In Zusammenarbeit mit Familien und Therapeuten bauen die Scherms eine Therapie mit Schweinen für Behinderte, in der Entwicklung verzögerte und verhaltensauffällige Kinder auf.

Arbeitskräfte

Betriebsleiter und Sohn

Standort

• Höhenlage: 700-720 Meter über NN
• Durchschnittliche Jahresniederschläge: 700 mm
• Durchschnittliche Ackerzahl: 35
• Bodenart: sandiger Lehm und lehmiger Sand

Betriebsfläche

• Landwirtschaftlich genutzte Fläche: 7,79 Hektar
• Ackerfläche: ein Hektar
• Dauergrünland: 6,79 Hektar

Fruchtfolge

• Sommergerste
• Erbsen-Ackerbohnen-Sonnenblumen-
• Hafer-Gemenge
• Wintergerste/Winterroggen
• Kleegras

Tierhaltung

• zehn Zuchtsauen, 20 Mastschweine, Familienhaltung und Herdbuchzucht der alten Landrasse Schwäbisch-Hällische Schweine mit durchschnittlich 80 bis 120 Tieren
• Ziegen
• verschiedenes Geflügel
• Lamas

Aufstallung

Weide- und Auslaufhaltung mit Außenklimastall

Fütterung

• Sommer: 80 Prozent Gras; Getreideschrot (zugekauft)
• Winter: Eiweiß-Gras-Silage (GPS); Futterkartoffeln, Rüben

Auszeichnungen

Bayern-Arche-Betrieb 2011

Verkaufszeiten

nach telefonischer Vereinbarung