Zwei Kilometer nordwestlich vom Amberger Stadt­gebiet liegt der Biohof Walz am Rande des Na­turparks Hirschwald. Bioanbau ist für Familie Walz Umweltschutz, Kreislaufwirtschaft und Viel­falt. Dazu gehören der Erhalt alter Getreidesorten, Rinder als Rauhfutterverwerter und Düngerliefe­ranten sowie Futter, das fast vollständig auf dem Hof erzeugt wird. Für die Walz´ ist es selbstverständlich, dass Tiere auf die Weide dürfen, Bioeier in Strohnes­tern gelegt werden und Küken auf dem Hof schlüp­fen. Nicht Höchstleistungen sind der Maßstab, son­dern Verantwortung gegenüber unserer Umwelt.

Der Hofladen setzt auf regionale und saisonale Bio­produkte. Viele Gemüsearten werden selbst angebaut. Kartoffeln, zahlreiche Getreidesorten und Blumen zum Selberpflücken runden das Anbausortiment ab. Auch Eier, Bauerngockerl, Fleischpakete, Salami und Würste von den Weiderindern sowie Weihnachts­gänse erzeugt der Betrieb selbst. Zugekaufte Biole­bensmittel müssen aus der Region und besonders um­weltverträglich sein: Biere gibt es von den Brauereien, die hier auch Biogetreide kaufen. Säfte, Käse, Nudeln und Äpfel stammen von anderen Biobauern. Der Hof ist seit 2009 De­monstrationsbetrieb.

Fragen rund um den Bioanbau werden gerne beantwortet. Besonders in den Bereichen  der alten Getreidesorten und der Kreislaufwirtschaft sind die fundierten Kenntnisse Grundlage für spannende Diskussionen.