Dietrich und Friederike Pax begannen 1992 mit dem Aufbau ihres Demeter-Betriebes am Rande von Coburg. Das Gelände des Gärtnerhofs Callenberg grenzt an die Rudolf-Steiner-Schule Coburg, mit der Familie Pax und ihr Betrieb eng verbunden sind.

Eine Schafherde und der Gemüseanbau bilden die Schwerpunkte des vielseitigen Gärtnerhofs. Die Schafe dienen in erster Linie der Landschaftspflege zur Erhaltung der Kulturlandschaft. Sie liefern Wolle, die auf dem Hof selbst gefärbt wird.

Familie Pax baut rund 25 verschiedene Gemüsekulturen an, die sie ausschließlich direkt über den Hofladen und einen Ökokisten-Lieferservice vermarktet. In der hofeigenen Backstube werden täglich frisches Brot, Brötchen und "Pizzalinge" gebacken. Der Hof sorgt für die Verpflegung in den Pausen und bei Lehrerkonferenzen der Waldorfschule.

Familie Pax hat sich darüber hinaus der Erhaltung gefährdeter Nutztierrassen verschrieben und hält Coburger Fuchsschafe, Altsteirer Hühner sowie Bayerische Landgänse. Die Gänsezucht befindet sich noch im Aufbau. Auch Esel gehören zur Tierhaltung auf dem Betrieb, der ein Arche-Hof werden will.

Ein weiteres Anliegen von Dietrich und Friederike Pax ist die Bildung und Ausbildung junger Menschen, hauptsächlich in den Bereichen Hauswirtschaft  und Gartenbau. Durch die Verbindung zur Waldorfschule und anderen Werkstätten sind immer Lehrlinge und regelmäßig Praktikanten auf dem Hof.

Arbeitskräfte

Betriebsleiterehepaar, acht Teilzeitkräfte in Hofladen und Büro, ein bis zwei Lehrlinge, Praktikanten von Waldorfschulen

Standort

• Höhenlage: 300 bis 400 Meter über NN
• Durchschnittliche Jahresniederschläge: 650 mm
• Bodenart: Lehm bis sandiger Lehm

Betriebsfläche

• Landwirtschaftlich genutzte Fläche: 50 Hektar
• Dauergrünland: 49 Hektar
• Gemüsebau: ein Hektar

Fruchtfolge

Gründüngung, zwei Jahre Gemüse (ca. 25 Gemüsekulturen)

Tierhaltung

• 250 Mutterschafe (Coburger Fuchs)
• 20 Legehennen (Altsteirer Huhn)
• Esel
• Gänsezucht im Aufbau (Bayerische Landgans)

Aufstallung

• Schafe: im Sommer Weide, im Winter Tieflaufstall mit Auslauf
• Hühner: mobile Hühnerwagen

Fütterung

• Schafe: Im Sommer Weide, im Winter Heu und zusätzlich Getreide-Erbsen-Gemenge (von Bio-Kollegen), wenn die Schafe lammen
• Hühner: Weizen-Erbsen-Hafer-Roggen-Mischung

Verkaufszeiten

• Mo.-Fr. 9:00 bis 13:30 Uhr, Di. und Fr. 15:00 bis 18:00 Uhr
• Ökokiste: info@gaertnerhof-callenberg.de

Anbauverband

Demeter