Anfang der neunziger Jahre übernahm Werner Schwarz den elterlichen Hof nahe Kallmünz in der Region Oberpfälzer Jura. Seit 1992 wirtschaftet er nach den Richtlinien von Naturland; zunächst im Nebenerwerb, dann ab 1996 im Haupterwerb.

Ein hohes Umweltbewusstsein und die hohe Grundwasserbelastung in der Region bewog die Familie 1992 zur Umstellung. 1995 begannen sie eine Legehennenhaltung aufzubauen und erweiterten sie auf heute 3800 Tiere. Damit erreichten sie eine Tierhaltung im Sinne der Kreislaufwirtschaft und ermöglichten nachhaltiges Wirtschaften.

Die Eier werden an Naturkostläden geliefert oder in einer Abo-Kiste verkauft.

Seit der Umstellung dehnte Familie Schwarz die Flächen kontinuierlich auf heute 240 Hektar aus.

Der größte Teil des Getreides wird über eine Erzeugergemeinschaft vermarktet. Der Weizen dient als Brotgetreide für Bio-Bäckereien oder als Futtergetreide.

Braugerste geht an eine regionale Biobrauerei. 2004 wurde ein Getreidelager nach neuestem technischen Stand mit Reinigung und Belüftung errichtet. Dadurch kann das Getreide nach der Ernte sofort vorgereinigt und gekühlt werden. Es bleibt länger haltbar und lagerfähig und somit wird eine hohe Qualität erreicht.

2009 wurde eine Getreidetrocknung angeschafft um Pilzbefall im Getreide zu vermeiden.