Sein Engagement als aktiver Naturschützer, der sich besonders für den Schutz alter Obstsorten einsetzt, wurde für Manfred Rothe zum Beruf. Er kaufte bzw. pachtete schützenswerte Obstwiesen, um sie selbst zu bewirtschaften. 1981 übernahmen er und seine Frau zusätzlich den kleinen Nebenerwerbsbetrieb der Schwiegereltern. Die erste Bioernte erfolgte bereits im Jahr 1984. 

Mit dem Beitritt zum Bioland-Verband 1991 und der kontinuierlichen Erweiterung der Obstund Weinbauflächen war der Grundstein gelegt für den Einstieg in den Haupterwerb 1998. 

Schwerpunkt des Betriebes ist der Zwetschgenanbau. Zehn Wochen lang werden verschiedene Zwetschgensorten für den Frischmarkt geerntet und über den Großhandel bundesweit vermarktet. Ernte, Maschinenarbeiten, Weinausbau und Vermarktung erfolgen in enger Zusammenarbeit mit benachbarten Bio-Kollegen. 

Besondere regionale Spezialitäten entstehen in der alten Hausbrennerei, so zum Beispiel Wildobstbrände von Speierlingen und Wildbirnen oder holzfassgelagerte Brände aus Streuobst und Quitten. Im Weinbau haben haben neben den traditionellen Sorten wie Silvaner und Scheurebe immer mehr pilztolerante Reben ihren Platz gefunden. Charaktervolle Rot- und Weißweine und belebende Seccos zeugen von Bodenständigkeit und Lebensfreude.