Der Familienbetrieb Eisenach wurde Ende der Fünf­ziger Jahre aus dem Dorf ausgesiedelt. Nach Abschluss seines Landwirtschaftsstudiums in Witzenhausen übernahm Eckhardt Eisenach 1988 den Betrieb von seinen Eltern und stellte ihn nach Bioland-­Richtli­nien um. Heute bewirtschaftet er weitgehend die um den Hof herumliegenden Flächen.

Aufgrund der guten Marktchancen für Bioeier und -geflügel spezialisierten sich die Eisenachs bereits 1989 auf die Legehennenhaltung. Sie stellt heute das wich­tigste Betriebsstandbein dar. Der Betrieb ist mit 9.000 Legehennen auf die Veredlung ausgerichtet, wie es für die flächenarmen Betriebe in der Region typisch ist. Es besteht eine Betriebskooperation mit dem Biolandbe­trieb Brede in Knüllwald, der Getreide liefert und Dün­ger in Form von Hühnermist abnimmt. Zudem wer­den die Eier von seinen ebenfalls 9.000 Legehennen vom Betrieb Eisenach abgenommen, sortiert, verpackt und vermarktet.

Die Hühner leben in mehreren Volierenställen mit großzügigem Grünauslauf und überdachtem Schlechtwetter­auslauf. Insgesamt legen sie wöchentlich bis zu 45.000 Eier. Ein kleiner Teil der Eier wird zu Nudeln und Eierlikör verarbeitet. Die Vermarktung erfolgt über regionale Naturkostläden, den Naturkostgroß­handel, den Einzelhandel sowie den eigenen Hofladen.