Das Weingut Hirt-Albrecht in Eltville am Rhein besteht seit 1918 und wird von Michael Albrecht bewirtschaftet. Seit der Betriebsübernahme 1985 vergrößerte er den Betrieb von 1,5 auf heute 7 Hektar. Michael Albrecht ist ein Pionier des biologischen Weinbaus im Rheingau. Er gründete eine kleine Regionalgruppe für Ökowinzer zum Erfahrungsaustausch und zum Ausprobieren neuer Anbaumethoden. Erst nach dieser Experimentierphase stellte er 1988 den Betrieb auf biologischen Anbau nach den Richtlinien von Ecovin um und weitete ihn von einem Nebenerwerbsbetrieb zu einem Vollerwerbsbetrieb aus.

In Zusammenarbeit mit verschiedenen Forschungseinrichtungen werden auf dem Betrieb Versuche in Pflanzenpflege und Bodenbearbeitung durchgeführt: Begrünungspflege und Unterstockbearbeitung mit neuen Mulchtechniken, Pflanzenpflegeversuche mit Backpulver zur Oidiumbekämpfung und Versuche, Schlupfwespen zur Traubenwicklerbekämpfung auszusetzen.

Wie im Rheingau üblich, ist die Rebfläche hauptsächlich mit Riesling bestockt. Die Weine werden traditionell im Holzfass ausgebaut und bevorzugt trocken gefüllt.