Friesische Schafskäserei
Handwerkliche Käsespezialitäten
- Redlef und Monika Volquardsen halten Ostfriesische Milchschafe.
Schafskäse hat in Nordfriesland und in der Familie Volquardsen lange Tradition. Ab 2003, nach Abschluss ihres Studiums der ökologischen Landwirtschaft wandelten Monika und Redlef Volquardsen den elterlichen Bioland-Rindermastbetrieb Schritt für Schritt zu einem Milchschafhof mit Hofkäserei und Direktvermarktung um.
Inzwischen wird die gesamte Milch der 120-köpfigen Schafherde in der neuen Hofkäserei mit Liebe und Sorgfalt verarbeitet. Der alte Gewölbekeller, die "Schatzkammer" des Hofes, gibt den verschiedenen Käsesorten ihren einzigartigen Charakter.
Das saftige Grünland mit seinen breiten Wassergräben und Tümpeln sorgt auf Eiderstedt nicht nur für besonders schmackhafte Milch, sondern dient auch zahlreichen Tier- und Pflanzenarten als Lebensraum. Um dieses sensible Biotop nicht nur auf dem eigenen Betrieb zu schützen, engagieren sich die Betriebsleiter stark bei der Entwicklung und Erprobung von neuen Vertragsnaturschutzprogrammen. Mittlerweile konnten viele andere Bauern auf Eiderstedt für die Teilnahme gewonnen werden. Neben den Schafen helfen in den Sommermonaten 120 Pensionsrinder, das Weideland des Betriebes abzugrasen.
Viele Touristen zieht es auf die malerische Halbinsel Eiderstedt und in die Friesische Schafskäserei. Bei einer Hofführung gewinnen sie Einblicke in den Betriebskreislauf, Ökolandbau und Naturschutz – Schafe streicheln und Käse genießen inklusive.
Zahlen - Daten - Fakten
Arbeitskräfte
Betriebsleiterehepaar, ein Käser, ein bis zwei PraktikantInnen
Standort
- Höhenlage: 0,5 m über NN
- Durchschnittliche Jahresniederschläge: 800 mm
- Durchschnittliche Ackerzahl: 75
- Bodenart: Alte Seemarsch
Betriebsfläche
Landwirtschaftlich genutzte Fläche: 66 Hektar
Dauergrünland: 66 Hektar
Tierhaltung
- 120 Ostfriesische Milchschafe, 100 Lämmer
- 120 Pensionsrinder im Sommer
Aufstallung
Schafe im Winter im Tiefstreustall mit Auslauf, übriges Jahr Weidehaltung
Fütterung
- Schafe und Rinder im Sommer Weidefutter,
- Schafe im Winter Heu, Grassilage, Hafer, Erbsen
Hofkäserei
Der Betrieb verarbeitet pro Jahr ca. 30.000 Liter eigene Schafmilch zu Käse. Das Sortiment umfasst über zehn verschiedene Schafkäsespezialitäten, von mild bis pikant.
Verkaufszeiten
Mo. bis Sa. 10.00 bis 12.00 Uhr und 14.00 bis 18.00 Uhr
Führungen
Von Mai bis Oktober jeweils dienstags und freitags 15.00 Uhr, im Juli / August auch donnerstags 15.00 Uhr. Für Gruppen ab 15 Personen können nach Absprache zusätzliche Termine vereinbart werden.
Anbauverband
Kontakt und Wegbeschreibung
Ansprechpartner und Kontakt
Friesische SchafskäsereiMonika und Redlef Volquardsen
Kirchdeich 8
25882 Tetenbüll Tel.: (0 48 62) 348, Fax: (0 48 62) 10 42 12
info@friesische-schafskaeserei.de
www.friesische-schafskaeserei.de
Wegbeschreibung
Von der A 23/B5 Richtung Norden bei Tönning auf die B202 Richtung Sankt Peter-Ording. In Katharinenheerd rechts abbiegen Richtung Tetenbüll, immer den Hinweisschildern folgend.
Einen Kilometer hinter dem Ortsende von Tetenbüll liegt der Hof auf der rechten Seite.
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Letzte Aktualisierung: 01.03.2011