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Ein köstliches Bio-Menü aus fünf Bundesländern

30.09.2011

Fünf Bundesländer - fünf Gänge: zur Präsentation des ersten Bio-Restaurantführers für den Norden Deutschlands präsentierten fünf Bio-Gastgeber aus fünf verschiedenen Bundesländern auf dem Hamburger Demonstrationsbetrieb Hof Eggers ein fünfgängiges Menü. Zum Auftakt servierte das Team vom Hof Eggers Canapés mit Wurst aus eigener Schlachtung. Zu Kürbiscappuccino mit Feta lud die Wulksfelder Gutsküche aus Schleswig Holstein ein, ebenfalls ein Mitglied im Netzwerk Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau. Deftige Mecklenburger Küche mit einer Suppe von Himmel und Erde und dazu ein selbst geräuchertes Schweinefilet mit Erbsenpüree, als Dessert handgemachtes Bio-Eis und zum Abschluss eine Auswahl von Biokäse-Spezialitäten zeigten die Vielfalt der ökologischen Küche.

In kurzen wie spannenden Vorträgen berichteten die Bio-Gastgeber von ihrer Arbeit und Motivation. So hat Profikoch Matthias Gfrörer in internationalen Küchen bekannter Restaurants gekocht, bevor er mit seiner Frau Rebecca auf dem Gut Wulksfelde sein erstes eigenes Restaurant eröffnete. Heute genießt er es, dass die guten Zutaten für seine Küche nur wenige Meter vom Restaurant entfernt geerntet werden und öffnet als Demonstrationsbetrieb gerne seine Türen, um zu zeigen, wie ökologischer Landbau funktioniert. Und Christine Beeken erzählte den interessierten Zuhörern, dass sie die zahlreichen Ausflügler, die den traditionsreichen Hof Eggers in den Vierländer Elbmarsch besuchen, nicht wieder hungrig nach Hause schicken wollte. So serviert sie in ihrem Hofladencafé zu einer guten Tasse Kaffee selbst gebackenen Kuchen oder Brote belegt mit hofeigener Wurst. Bei Hofführungen zeigt der Demonstrationsbetrieb gerne, wie die wertvollen Lebensmittel im Einklang mit der Natur produziert werden.

In der neuen Broschüre "Bio-Gastgeber im Norden" gibt es auf 120 Seiten noch über hundert weitere Portraits norddeutscher Gastronomen und ihrer landwirtschaftlichen Lieferanten, die sich dem Genuss verschrieben haben. Darunter befinden sich neun Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau. Und egal ob Gastronom oder Landwirt. Sie alle verbindet die Überzeugung, dass Bioerzeugnisse nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch gut für Mensch und Umwelt sind.

Hier können Sie die Broschüre - Bio-Gastgeber im Norden - bestellen. Folgende Demonstrationsbetriebe sind "Bio-Gastgeber im Norden":