Eier

Was macht den Biskuit-Teig so zart und leicht? Die richtige Mischung aus luftig geschlagenen Eiern, Zucker und Mehl. Bei Bioeiern können Sie ganz sicher sein, dass die Hennen artgerecht gehalten werden. Das Futter stammt aus ökologischem Anbau und enthält garantiert keine Antibiotika, Wachstumsförderer, Antioxidantien oder Carotinoide. Diese Qualität schmeckt man, und das macht Bioeier zu einem echten Genuss.

Mehle

Biomehle gibt es in verschiedenen Ausmahlungsgraden. Im Vollkornmehl sind alle Bestandteile des Getreidekorns - Randschichten, Keimling und Stärkekörper - und somit auch wertvolle Inhaltsstoffe (Mineralstoffe, Ballaststoffe) enthalten. Über den Ausmahlungsgrad eines Mehls gibt die Typenzahl Auskunft. Je höher der Anteil an Schale und Keimling im gemahlenen Mehl, desto höher ist sie. Weißes Weizenmehl beispielsweise hat die Typenbezeichnung 405. Vollkornmehle werden nicht nach dieser Methode klassifiziert, da sie das ganze Korn enthalten und somit den natürlichen Schwankungen unterliegen.

Auch wenn Vollkornmehl ernährungsphysiologisch wertvoller ist - es gibt Teige, zum Beispiel der luftige Biskuitteig, die mit hellem Mehl einfach besser gelingen. Zu Pizza und saftigen Nusskuchen hingegen passt der kräftige Vollkorngeschmack hervorragend. Das Getreide stammt auch bei hellem Biomehl auf jeden Fall aus ökologischem Landbau.

Butter, Fette & Öle

Butterzarter Blätterteig, geschmeidiger Quark-Öl-Teig oder knuspriger Mürbeteig - für jeden Teig gibt es die passenden Zutaten in Bioqualität.

Die Milch für Biobutter stammt ausschließlich von Kühen aus ökologischer Tierhaltung. Dieser Rohstoff ist meist regional erhältlich und das einfache Herstellungsverfahren ist nicht besonders energieaufwendig.

Wer lieber Margarine verwendet, sollte zur Biovariante greifen. Sie besteht aus einem Gemisch von pflanzlichen Fetten, Wasser, Maisstärke und kaltgepressten nativen Ölen. Konservierungsstoffe, Farbstoffe, zugesetzte Vitamine und Kochsalz sind in Biomargarine verboten, und auch das Umestern oder die Fetthärtung sind nicht erlaubt.

Bioöle werden ausschließlich aus ökologisch erzeugten Rohstoffen hergestellt. Durch die schonende kalte Pressung bleiben die Vitamine weitgehend erhalten. Direkt nach dem Pressen werden die Öle gefiltert und abgefüllt - chemische Rückstände oder Beimengungen sind in Bioölen nicht enthalten.