Keine Frage, die Ausdehnung des Welthandels im Laufe der letzten Jahrzehnte hat auch unsere Gemüsepalette enorm bereichert: Zucchini, Auberginen, Artischocken - wer wollte sie je wieder missen? Im gleichen Zeitraum allerdings verschwanden viele klassische einheimische Arten von unseren Märkten. Meist nur deshalb, weil Anbau, Ernte oder Lagerung der industrialisierten Landwirtschaft nicht mehr lohnend erschienen. Viele Konsumentinnen und Konsumenten haben diese Entwicklung bedauert, denn die alten Gemüsesorten finden schließlich beste Wachstumsbedingungen für einen Anbau "vor der Haustür" vor, sie sind vielseitig verwendbar und obendrein gesund.

Den Ökolandwirtinnen und -landwirten ist zu verdanken, dass wir die fast vergessenen Gemüsearten heute wieder kulinarisch entdecken können. Biogartenbaubetriebe haben mit viel Engagement und Ausdauer die kaum noch bekannten Pflanzen angebaut und in Verkehr gebracht. Und Biosämereien garantieren, dass kein gentechnisch behandeltes Saatgut dafür verwendet wird.

Schon jetzt bemerkt die Kundschaft den wirtschaftlichen Erfolg: Schienen beispielsweise Rucola, Kürbis und Mangold Mitte der 1990er-Jahre noch allein den Kunden der Naturkostgeschäfte vorbehalten, so sind sie heute auch im konventionellen Handel wieder eine Selbstverständlichkeit. Man findet sie häufig in Gemüsefachgeschäften und auf Wochenmärkten, teilweise sogar schon im Supermarkt.

Die Liste der fast vergessenen Gemüsearten ist lang, deshalb stellen wir in dieser Warenkunde nur eine Auswahl vor.