Der mitteleuropäische Winter gilt bei Meteorologen zwar als relativ "mild", doch wir können es ja beobachten: Bei Temperaturen um den Gefrierpunkt und darunter wächst bei uns buchstäblich kein Gras mehr. Umso erstaunlicher, dass manche Gemüsearten doch noch ausharren. Rosenkohl und Feldsalat schmecken gerade im Winter besonders gut, und Grünkohl wird überhaupt erst nach den ersten Frostnächten bekömmlich. Eine Sonderrolle spielt der Chicorée, der Spross der Zichorie, der nur bei völliger Finsternis und in kühlen Innenräumen schmackhaft gedeiht. Auch für ihn ist der Winter die beste Jahreszeit.

Natürlich wäre dieses Angebot allein wenig abwechslungsreich. Deshalb ist bei uns traditionell - und das heißt seit den alten Germanen - Vorratshaltung angesagt. Viele Gemüsearten, die im Herbst geerntet werden, halten sich bei guter Lagerung bis zum Frühjahr: beispielsweise Kartoffeln, Möhren und die meisten Kohlsorten.

Biogemüse hat unter dem Aspekt der Vorratshaltung übrigens einen klaren Vorteil gegenüber konventionellem: Durch die angemessene, natürliche Düngung speichern die Früchte weniger Wasser und sind umso besser lagerfähig. Auch beim Einlegen von milch- oder essigsaurem Gemüse im eigenen Haushalt sind Bioprodukte deshalb die beste Garantie für gutes Gelingen und lange Haltbarkeit.

Mit tiefgekühltem Biogemüse bringen Sie unabhängig von der jeweiligen Saison Abwechslung auf Ihren Gemüseteller. Biotiefkühlkost gibt es in vielen Naturkostfachgeschäften und Reformhäusern, sogar in einigen Supermärkten.

Es gibt also keinen Grund, im Winter auf Treibhausgemüse auszuweichen, das auch durch lange Transportwege schon einige Vitamine eingebüßt hat.