Fruchtiges Erdbeereis, cremiges Schokoladeneis, erfrischendes Zitroneneis - was wäre der Sommer ohne die kalte Schleckerei?

Ob in der großen Familienpackung, im handlichen Portionsbecher oder als Kugel in der Waffel: Die Tiefkühltruhe im Supermarkt und im Bioladen hält eine große Auswahl an Bioeiscremes und -frucht-Sorbets bereit. Mittlerweile gibt es sogar - wenn auch nur vereinzelt - Eiscafés oder Verkaufsstände, die Bioeis anbieten.

Die Zutaten für Bioeis müssen die Vorgaben der EU-Rechtsvorschriften für den Ökologische Landbau erfüllen. Hauptzutaten sind Milch, Sahne, Früchte. Gesüßt wird mit Rohrohrzucker sowie Weizen- und Maissirup. Für die vielfältigen Geschmacksrichtungen sorgen zum Beispiel Vanilleschoten, Nüsse, Kakao und Bioschokolade. Auf Aromen und andere Zusatzstoffe wird bewusst verzichtet. Damit das Erdbeereis nach Erdbeeren schmeckt, ist der Fruchtanteil in Biofruchteis besonders hoch, in Erdbeersorbet zum Beispiel liegt er bei über 40 Prozent. Für besonders zarten Schmelz sorgt im Bioeis das Bioei, denn das im Eigelb enthaltene Lecithin dient als natürlicher Emulgator.