Möchten Sie die Wertschöpfung Ihrer Bio-Milch verbessern? Haben Sie schon mal versucht auch die Molke zu verarbeiten?
Bei der Käseherstellung bleiben bis zu 90 Prozent Molke übrig. Diese Molke enthält neben Mineralstoffen noch wertvolle Eiweiße. Industriell wird die Molke konzentriert und getrocknet und kommt in den verschiedensten Produkten zum Einsatz. Im handwerklichen Maßstab lohnt sich eine Trocknung nicht.
Es gibt aber vielfältige attraktiv umsetzbare Optionen, die gut handwerklich herstellen zu sind und auf diese Weise einfach die Wertschöpfung erhöhen und die Produktpalette erweitern können. Dieser Praxisworkshop ist der erste einer Reihe von neuen Seminaren, in denen es um die handwerkliche Herstellung von verschiedenen Produkten aus Bio-Molke geht.
In diesem Kurs stellen Sie gemeinsam Bio-Ricotta und verschiedene Bio-Molkedrinks her. Sie erhalten Kenntnisse über die Verarbeitung von sowohl Süß- als auch Sauermolke. Hanna Westhues vom Heinrichshof verarbeitet ihre Molke regelmäßig und lässt Sie an ihren Erfahrungen teilhaben. Digitales Schulungsmaterial und Hinweise auf weiterführende Ressourcen runden das Seminar ab.
Mitzubringen sind saubere helle Kleidung inklusive Kopfbedeckung und Gummistiefel oder -schuhe, einige gut schließende Dosen und Flaschen, sowie ein Nachweis der Belehrung nach § 43 Abs. 1 Infektionsschutzgesetz.
Termin
5. März 2026
Ort
Hofkäserei Heinrichshof
Baumgarten 10
57632 Burglahr
Webseite: heinrichshof-westerwald.de
Veranstalter
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.
85356 Freising
E-Mail: info@milchhandwerk.info
Webseite: www.kaesekurse.info
Ansprechpartner
Katharina Heigl
E-Mail: info@milchhandwerk.info
Telefon: 08 161 / 787 3603
Programm
- 9:00 Uhr: Begrüßung, Vorstellungsrunde - Vorstellung des Tagesablaufs und des BÖL Programms
- 9:30 Uhr: Herstellung von Ricotta in Theorie und Praxis
- 11:30 Uhr: Herstellung verschiedener Molkegetränke auf Basis von Süß- und Sauermolken mit Fruchtzubereitung und Sirup herstellen
- 12:30 Uhr: Abschlussrunde und offene Fragen
- 13:00 Uhr: Ende und Betriebsbesichtigung
Anmeldung
Bitte melden Sie sich Online an unter:
Internet: kaesekurse.info und www.milchhandwerk.info
Kosten
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
