Eingeladen sind alle kommunalen Akteure und Akteurinnen der Außer-Haus-Verpflegung in der Region, insbesondere Bürgermeisterinnen und Bürgermeister, Mitglieder des Stadt- bzw. Gemeinderats umliegender Städte und Gemeinden, Mitglieder aus der Verwaltung, besonders Fachkräfte, die mit Ausschreibungen betraut sind, leitende Küchenfachkräfte und Verpflegungsverantwortliche der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung (u.a. Kantinen, Schulen, Kitas, Kliniken in öffentlicher, kirchlicher sowie privater Trägerschaft) und Interessierte aus den Bereichen Verarbeitung, Handel und Logistik für Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung.
Diese Veranstaltung bietet Einblicke in aktuelle Entwicklungen und Umsetzungsmöglichkeiten für den Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Großküchen. Im Mittelpunkt stehen gelungene Praxisbeispiele sowie der fachliche Austausch rund um eine zukunftsfähige Außer-Haus-Verpflegung in Unterfranken. Ziel ist es, Vernetzung entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu fördern und gemeinsam Impulse für mehr regionale und ökologische Produkte in Kantinen, Kitas und Co. zu setzen.
Ort
Hans-Böhm-Halle
Steinerner Weg
97264 Helmstadt
Veranstalter
FiBL Projekte GmbH
Ansprechpartner
Katharina Schwab
E-Mail: katharina.schwab@fibl.org
Programm
- 9:00 Eintreffen, Anmeldung, Begrüßungskaffee
- 9:30 Begrüßung und Eröffnung
- Thomas Eberth, Landrat des Landkreises Würzburg
- Hanna Dorn, für die unterfränkischen Öko-Modellregionen
- Anja Erhart, für die Initiative BioBitte Umsetzungsmöglichkeiten für Bio in der Außer-Haus-Verpflegung
- 10:00 Herausforderungen und Lösungen, Strategien und Umsetzungsbeispiele
- 10:45 Parallele Themenrunden mit dem Fokus auf
- a) Speiseplangestaltung
- b) Preiskalkulation
- c) Mehr Bio in Kommunen
- 11:45 Bio bringt Mehrwert! Was wollen Tischgäste?
- 12:00 Praxisbeispiel St. Josefs Stift Eisingen: Der Weg von der Idee bis zur Bio-Zertifizierung in Bronze (30 % Bio-Wareneinsatz)
- 12:15 Mittagspause mit Verpflegung von der Kantine des St. Josefs Stift Eisingen
- 13:00 Informationsbörse – Zeit für individuelle Gespräche und Austausch an Infotischen mit Ansprechpersonen aus verschiedenen Bereichen der Praxis
- Beschaffung von Bio-Lebensmitteln
- Zertifizierung
- Staatliche Unterstützungsmöglichkeiten
- 13:45 Bio in der Praxis: Exkursion zu den Remlinger Rüben Remlingen
- 14:15 Hofführung: Vom Acker auf den Teller: Begleiten Sie Kartoffel, Karotte und Zwiebel auf ihrem Weg von Biohof bis in den Handel!
- 15:45 - 16:00 Abschluss der Veranstaltung, Evaluierung und Ausblick
Anmeldung
Kosten
Die Veranstaltung ist kostenlos.
BioBitte — Die Initiative für mehr Bio in öffentlichen Küchen – wird im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt. Mit passenden Angeboten unterstützt BioBitte Akteure aus Politik, Verwaltung und Praxis dabei, den Anteil ökologisch erzeugter Produkte in der öffentlichen Verpflegung zu erhöhen.
Weitere Informationen zu Veranstaltungen, Materialien und Themenservice finden Sie unter www.bio-bitte.info.
