Termindetails

Beschreibung

Bio. Regional. Saisonal. Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit in Unterfranken

Die unterfränkischen Öko-Modellregionen setzen sich dafür ein, die ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft vor Ort gezielt zu stärken – und daraus einen echten Mehrwert für ganz Unterfranken zu schaffen. Ein entscheidender Hebel dabei: Mehr regionale Bio-Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung. Ob in Schulen, Kitas, Kliniken oder Kantinen – überall dort, wo täglich viele Menschen essen, kann Bio aus der Region Wirkung zeigen: Für Umwelt, regionale Wertschöpfung und gesunde Ernährung.

Bio, bitte! In Kitas, Kliniken und Kantinen

Allein im letzten Jahr ist der Umsatz von Bio-Lebensmitteln im Einzelhandel um knapp sechs Prozent gestiegen. Gleichzeitig bekennt sich die Bayerische Staatsregierung klar zur Förderung von regionalen und ökologischen Produkten in der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung. Mit circa 19 Prozent ökologischer Anbaufläche bringt Unterfranken dafür beste Voraussetzungen mit und übertrifft den bayerischen Durchschnitt von 13,6 Prozent deutlich. Damit einher geht eine beeindruckende Produktvielfalt – vom Angusrind bis zur Zwiebel bietet die Region alles, was es für eine nachhaltige, regionale Bio-Versorgung braucht.

Dabei sein. Mitreden. Entscheiden.

Diese Veranstaltung bietet Einblicke in aktuelle Entwicklungen und Umsetzungsmöglichkeiten für den Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Großküchen. Im Mittelpunkt stehen gelungene Praxisbeispiele sowie der fachliche Austausch rund um eine zukunftsfähige Außer-Haus-Verpflegung in Unterfranken. Ziel ist es, Vernetzung entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu fördern und gemeinsam Impulse für mehr regionale und ökologische Produkte in Kantinen, Kitas und Co. zu setzen.

Termin

Mittwoch, 12. November 2025, 9:30 - 16:00 Uhr

Veranstaltungsort

Hans-Böhm-Halle
Steinerner Weg
97264 Helmstadt

Mit Exkursion zu den "Remlinger Rüben"
97280 Remlingen

Programm

• 9:00 Uhr: Eintreffen, Anmeldung, Begrüßungskaffee
• 9:30 Uhr: Begrüßung und Eröffnung
  (Thomas Eberth, Landrat des Landkreises Würzburg)
  (Hanna Dorn, für die unterfränkischen Öko-Modellregionen)
  (Anja Erhart, für die Initiative BioBitte)
• Umsetzungsmöglichkeiten für Bio in der Außer-Haus-Verpflegung
• 10:00 Uhr: Herausforderungen und Lösungen
  Strategien und Umsetzungsbeispiele
  (Karsten Bessai, Bio-Koch und Berater)
• 10:45 Uhr: Parallele Themenrunden mit dem Fokus auf
  a) Speiseplangestaltung
  (Verena Laubenbacher, Tollwood München "Bio für Kinder"), Moderation: Inga Gräf
  b) Preiskalkulation
  (Karsten Bessai, Bio-Koch und Berater), Moderation: Katharina Schwab
  c) Mehr Bio in Kommunen
  (Anja Erhart, FiBL), Moderation: Svenja Arbes
• 11:45 Uhr: Bio bringt Mehrwert!
  Was wollen Tischgäste?
  (Elisabeth Peters, Landesanstalt für Landwirtschaft Bayern)
• 12:00 Uhr: Praxisbeispiel St. Josefs Stift Eisingen
  Der Weg von der Idee bis zur Bio-Zertifizierung in Bronze (30 Prozent Bio-Wareneinsatz)
  Küche St. Josefs Stift
• 12:15 Uhr: Mittagspause mit Verpflegung von der Kantine des St. Josefs Stift Eisingen
• 13:00 Uhr: Informationsbörse – Zeit für individuelle Gespräche und Austausch an Infotischen mit Ansprechpersonen aus verschiedenen Bereichen der Praxis
  - Beschaffung von Bio-Lebensmitteln
  Öko-Modellregionen Unterfranken und verschiedene Großhändler mit Bio-Angebot
  - Zertifizierung
  Öko-Kontrollstelle Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS)
  - Staatliche Unterstützungsmöglichkeiten
  AELF Kitzingen-Würzburg Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung
• 13:45 Uhr: Bio in der Praxis: Exkursion zu den Remlinger Rüben
  Birkenfelder Straße 17, 97280 Remlingen (circa 10 Minuten / 8 km)
• 14:15 Uhr: Hofführung: Vom Acker auf den Teller
  Begleiten Sie Kartoffel, Karotte und Zwiebel auf ihrem Weg von Biohof bis in den Handel!
  (Selma und Thomas Schwab)
• 15:45 - 16:00 Uhr: Abschluss der Veranstaltung
  Evaluierung und Ausblick Programm

Moderation: Anja Erhart, FiBL

Teilnehmende

Eingeladen sind alle kommunalen Akteure und Akteurinnen der Außer-Haus-Verpflegung in der Region, insbesondere

• Bürgermeisterinnen und Bürgermeister, Mitglieder des Stadt- beziehungsweise Gemeinderats umliegender Städte und Gemeinden
• Mitglieder aus der Verwaltung, besonders Fachkräfte, die mit Ausschreibungen betraut sind
• Leitende Küchenfachkräfte und Verpflegungsverantwortliche der öffentlichen Außer-Haus-Verpflegung (unter anderem Kantinen, Schulen, Kitas, Kliniken in öffentlicher, kirchlicher sowie privater Trägerschaft)
• Interessierte aus den Bereichen Verarbeitung, Handel und Logistik für Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung

Anmeldung und Kontakt

Bitte melden Sie sich per Online-Anmeldung bis 10. November an.

Bei Rückfragen wenden Sie sich bitte an Katharina Schwab
E-Mail: katharina.schwab@fibl.org

Weitere Informationen

Am Nachmittag wird der Bio-Betrieb "Remlinger Rüben" besichtigt. Die Exkursion findet unter anderem draußen statt, bitte kleiden Sie sich daher wetterangepasst.

Veranstaltende

Veranstalter vor Ort ist die FiBL Projekte GmbH für die Initiative BioBitte, in Kooperation mit den Öko-Modellregionen Unterfranken.

• Landkreis Aschaffenburg
• Oberes Werntal
• Rhön-Grabfeld
• stadt.land.wü.