Von Misomayonnaise über Sauerkrautpfannkuchen bis zur Schokoladencreme – alles vegan. In diesem interaktiven Online-Kochkurs nimmt Sie die Bio-Spitzenköchin Mayoori Buchhalter mit in die Welt der pflanzlichen Küche und zeigt, wie vegane Bio-Gerichte kreativ, saisonal und wirtschaftlich umgesetzt werden können – mit einem Schwerpunkt auf pflanzlichen Proteinquellen.
Im Mittelpunkt dieses Online-Workshops steht die clevere und bewusste Verwendung pflanzlicher Zutaten in der modernen Küche. Dabei geht es nicht nur um neue Rezepte, sondern um ein zeitgemäßes Küchenverständnis – mit einem klaren Fokus auf Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Die Rezepte und Techniken sind praxisnah aufbereitet und lassen sich direkt in den Küchenalltag von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung integrieren.
Freuen Sie sich auf inspirierende Einblicke, fachlichen Austausch und direkt umsetzbare Ideen für eine innovative, pflanzliche Profiküche, die Gäste begeistert und zukunftsfähig ist.
Termin
24.02.2026
Uhrzeit: 15:00 bis 17:30 Uhr
Ort
Online
Veranstalter
FiBL Projekte GmbH
Kasseler Str. 1a,
60486 Frankfurt am Main
www.fibl.org
Ansprechpartner
Katharina Schwab
Telefon: +49 69 / 7137699-295
katharina.schwab@fibl.org
Programm
- 15:00 Uhr: Begrüßung und Einführung (Katharina Schwab, Forschungsinstitut für biologischen Landbau)
- 15:20 Uhr: Kochpraxis (Mayoori Buchhalter, BioGourmetClub)
- 16:45 Uhr: Diskussion offener Fragen, Evaluierung und Abschluss
- 17:30 Uhr: Ende des Seminars
Anmeldung
Wir bitten um Anmeldung bis zum 20.02.2026 unter https://akademie.fibl.org/event/399
Kosten
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Diese Veranstaltung findet im Rahmen der Veranstaltungsreihe "Bio verarbeiten - Praxisworkshops" statt. Sie richtet sich an alle, die ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ziel ist es, Wissen aus der Forschung direkt in die Praxis zu übertragen. Und umgekehrt sollen Praxiserfahrungen für die Weiterentwicklung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung nutzbar gemacht werden.
Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und alle aktuellen Praxisworkshops finden Sie unter www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
