Bei der Käseherstellung bleiben bis zu 90 Prozent Molke übrig. Diese Molke enthält neben Mineralstoffen noch wertvolle Eiweiße. Dieser Praxisworkshop ist der erste einer Reihe von Seminaren, in denen es um die handwerkliche Herstellung von verschiedenen Produkten aus Bio-Molke geht.
In diesem Kurs stellen Sie gemeinsam Bio-Ricotta und verschiedene Bio-Molkedrinks her. Sie erhalten Kenntnisse über die Verarbeitung von sowohl Süß- als auch Sauermolke. Hanna Westhues vom Heinrichshof verarbeitet ihre Molke regelmäßig und lässt Sie an ihren Erfahrungen teilhaben. Digitales Schulungsmaterial und Hinweise auf weiterführende Ressourcen runden das Seminar ab.
Mitzubringen sind saubere helle Kleidung inkl. Kopfbedeckung und Gummistiefel oder -schuhe, einige gut schließende Dosen und Flaschen, sowie ein Nachweis der Belehrung nach § 43 Abs. 1 Infektionsschutzgesetz.
Ort
Hofkäserei Heinrichshof
Burglahr 57632
Veranstalter
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V.
Alte Poststraße 87
Deutschland - 85356 Freising
Webseite: www.hofkaese.de
Ansprechpartnerin
Katharina Heigl
E-Mail: info@milchhandwerk.info
Telefon: 08161 / 7 87 36 03
Programm
- 9:00 Begrüßung, Vorstellungsrunde - Vorstellung des Tagesablaufs und des BÖL Programms
- 9:30 Herstellung von Ricotta in Theorie und Praxis
- 11:30 Herstellung verschiedener Molkegetränke auf Basis von Süß- und Sauermolken mit Fruchtzubereitung und Sirup
- 12:30 Abschlussrunde und offene Fragen
- 13:00 Ende und Betriebsbesichtigung
Anmeldung
Online-Anmeldung unter www.milchhandwerk.info/schulungen/12867
Kosten
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
