Die Rinder mit dem dicken schwarzen Fell werden das ganze Jahr im Freien gehalten und eignen sich hervorragend zur Landschaftspflege. Schon die Römer fanden um Christi Geburt in Britannien die Vorfahren der heutigen Galloways vor: hornlose, schwarze Rinder mit vorzüglichem Fleisch. Als eine der ältesten Fleischrinderrassen haben sich Galloways ihre Robustheit und Widerstandsfähigkeit bewahrt.

Die Gallowayherde vom Münchhof umfasst derzeit ca. 300 Tiere. Sie leben ganzjährig in kleineren Einheiten auf extensiven Weideflächen, wo ihnen überall ein Unterstand zur Verfügung steht. Keine der Weideflächen wird künstlich gedüngt oder in irgendeiner Weise chemisch behandelt. Denn: „Kraftfuttermischungen, Leistungsförderer, Antibiotika oder genetisch manipuliertes Soja haben bei uns, wie auch generell in einer natürlichen Landwirtschaft, nichts zu suchen!“, findet Wilhelm Braack. „In den wärmeren Jahreszeiten ernähren sich die Rinder daher ausschließlich vom Aufwuchs der Weiden. Im Winter erhalten sie ergänzend unser selbst geerntetes Heu.“