Zubereitung

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Dill-Senf-Butter und Paprikabutter

von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter

Zutaten

Dill-Senf-Butter

125 g weiche Butter
1 Bund Dill
2 EL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz

Paprikabutter

125 g weiche Butter
1 rote Paprika
1 TL Koriandersamen
1 EL Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Dill-Senf-Butter

Die Butter mit dem Senf und Zitronen mischen. Den Dill fein hacken, unterheben und mit Salz abschmecken. In ein Schälchen füllen und kalt stellen.

Paprikabutter

Die Paprika auf einem mit Backpapier abgedeckten Backblech im Ofen bei 220 Grad Celsius Ober-Unterhitze circa 30 Minuten grillen, bis die Hälfte der Haut schwarz ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kerne herauslösen und die Haut abziehen.

Die Koriandersamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie anfangen zu knacken. Fein mahlen oder mörsern.

Die Paprika mit dem Zitronensaft und den Koriandersamen pürieren. Dann die Butter dazugeben und noch einmal kurz pürieren und mit Salz abschmecken. In ein Schälchen füllen und kalt stellen.

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