Zubereitung

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Rücken vom Rind mit Karottenpüree

Von BIOSpitzenkoch Simon Tress

Zutaten

Für den Rücken vom Rind:

4 Rinderfilets (je 150g)
Butter
Salz
Pfeffer

Für das Karottenpüree:

250 g Karotten
500 ml Möhrensaft
50 g Butter
50 g Kartoffeln
Ingwer
Salz
Honig

Anleitung

Den Rinderrücken mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend leicht in Butter anbraten um die Poren zu schließen. Anschließend im Backofen bei 160°C Umluft ca. 14 Minuten garen.

Die Karotten und Kartoffeln klein schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Ingwer hinzugeben und leicht anrösten. Karotten und Kartoffeln hinzugeben und mit dem Möhrensaft ablöschen und einkochen lassen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Simon Tress

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