Zubereitung

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Vegane Donauwelle

von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter.

Zutaten

Zutaten Teig

400 g Dinkel gemahlen (oder Weizen- oder Dinkelmehl)
7 EL Agavendicksaft (Reissirup)
7 EL buttriges Öl
1 Paket Backpulver
so viel Wasser, dass ein Rührteig entsteht
4 EL Kakao

Zutaten "Butter"creme

1 Paket Vanillepuddingpulver
500 ml Sojamilch
4 EL Agavendicksaft
1 Messerspitze Kurkuma
375 g vegane Margarine
2 EL Agavendicksaft

Zutaten Schokoschicht

300 g Kuvertüre
200 ml Reissahne

Zutaten fürs Fertigstellen

2 kleine Gläser oder ein großes Glas Sauerkirschen

Anleitung

Zubereitung Teig

Das Mehl mit Agavendicksaft, Öl und genügend Wasser verrühren, sodass ein Rührteig entsteht. Das Backpulver dazugeben. Ein Drittel des Teiges mit dem Kakao vermengen, eventuell noch Wasser dazugeben. Auf ein Backblech mit Backpapier erst den hellen Teig und dann den dunklen Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 20 Minuten backen.

Zubereitung "Butter"creme

Den Pudding nach Packungsanweisung kochen, im Wasserbad abkühlen lassen. Die Margarine, Kurkuma und den Agavendicksaft nach und nach mit dem Handrührgerät unterrühren.

Zubereitung Schokoschicht

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Reissahne nach und nach unterrühren.

Fertigstellung der veganen Donauwelle

Die Kirschen im Sieb abtropfen lassen. Auf den abgekühlten Teig zunächst die Sauerkirschen verteilen, dann die Buttercreme darauf verstreichen und mit der Schokoglasur abschließen.

Vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter.

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