Tofu-Gemüse-Pfanne

Tofu-Gemüse-Pfanne

Zutaten (für vier Personen)

Für die Gemüsepfanne:

• 300 g Tofu
• 400 g Möhren
• 2-3 Schalotten
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 100 g Zuckerschoten
• 150 g Sojasprossen
• frische Petersilie
• 200 g Vollkornreis (Rohgewicht)
• etwas Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Sesamsamen

Für die Marinade:

• 3 EL Pflanzenöl (z.B. Soja- oder Sesamöl)
• 3 EL Sojasauce
• ½ TL Sambal Oelek

Zubereitung

1. Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Tofu abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Tofustreifen in der Marinade wenden und darin mindestens 30 Minuten ziehen lassen ( je länger die Marinierzeit ist, desto intensiver nimmt der Tofu das Aroma der Marinade an).
2. Möhren, Schalotten und Paprikaschoten putzen und schälen bzw. waschen. Dann die Möhren und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, die Schalotten würfeln. Die Zuckerschoten je nach Größe eventuell halbieren. Die Sojasprossen und die Petersilie leicht abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie zerzupfen.
3. Den Reis in 30 bis 35 Minuten in genügend Wasser garen (siehe Tipp).
4. Inzwischen den Tofu aus der Marinade nehmen, dabei die Marinade aufbewahren. In einer Pfanne oder im Wok wenig Öl erhitzen und darin die Tofustreifen von beiden Seiten knusprig braun braten. Sie dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
5. Nun in der Pfanne bzw. im Wok die Schalotten und Möhren anbraten, die Paprikastreifen einige Minuten später dazugeben. Etwas später die Sprossen und die Zuckerschoten zufügen und das Gemüse weitere 3 bis 4 Minuten unter ständigem Wenden braten. Den Tofu dazugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken (je nach Geschmack auch nachwürzen mit Sojasauce und Sambal Oelek).
6. Das Tofugemüse mit Sesam bestreuen und evtl. im Wok servieren. Den Reis aus dem Topf heben und in einer Servierschüssel mit der Petersilie anrichten.