Beerensalat

Beerensalat an Lavendeleis

Zutaten (für vier Personen)

Beeren der Saison: Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren (je 100 g)
2 cl Grenadine
1 cl Framboiselikör
1 cl Grand Manier
1 cl Galliano
1 cl Orangensaft

Lavendeleis

Zutaten

2 Eier
2 Eigelbe
ein viertel Liter Sahne
ein achtel Liter Milch
100 g Lavendelblüten
80 g Zucker
80 g Lavendelhonig

Zubereitung

Die Beeren waschen und putzen, mit den Alkoholika und dem Orangensaft marinieren.
Für das Eis die Eier, die Eigelbe, den Zucker und den Honig verrühren. Die Milch und die Sahne zusammen mit den Lavendelblüten aufkochen, abpassieren und zu dem Ei-Zucker-Gemisch geben. Über dem Wasserbad bis zur "cremigen" Bindung aufschlagen und in der Eismaschine frieren.
Zuletzt den Beerensalat in tiefen Tellern anrichten und das Lavendeleis darauf geben.
Eventuell mit Pfefferminze garnieren.