Limettenmousse im Crêpe-Mantel an warmen Kirschen

Limettenmousse im Crêpes-Mantel an warmen Kirschen

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Zutaten (für vier Personen)

180 g Joghurt
Saft von 3 Limetten
50 g Zucker
100 ml geschlagene Sahne
dreiviertel Päckchen Bio-Gelatine (ca. 6 g)
75 ml Milch
75 ml Sahne
1 Ei
60 g Mehl
1 EL Zucker
1 EL Butter
60 g Sauerkirschen (TK oder Frisch)
2 bis 3 EL Zucker
Joghurttupfer und Zitronenmelissenblätter für die Dekoration

Zubereitung

Für die Mousse Limettensaft mit Zucker erwärmen, Gelatine nach Herstellerangabe zufügen. Aufgeschlagenen Joghurt schrittweise unterrühren. Sahne unterheben und mindestens zwei bis vier Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Crêpes: Milch, Sahne, Ei, Mehl, Zucker und Butter aufschlagen und dünne Crêpes ausbacken.
Crêpes mit ausgekühlter Mousse füllen und aufrollen. Die Rollen diagonal in breite Scheiben schneiden, auf Tellern mit Kirschen anrichten. Den Kirschspiegel mit Joghurttupfer verzieren und mit den Melisseblättern ausdekorieren.