Hofgut Holland: Betriebsanalyse auf dem Öko-Betrieb
88416 Ochsenhausen
Zeit für die Zubereitung: rund 40 Minuten
Gänsebrustfilets zehn Minuten in Salzwasser kochen und anschließend abtropfen lassen.
Den Rohrzucker in einem Topf hell karamellisieren lassen. Mit Rotwein und Balsamessig ablöschen. Salz, Vollrohrzucker, Zimt und Pfeffer hinzugeben und zehn Minuten kochen lassen. Die Gänsebrüste hinzugeben und weitere 15 Minuten sieden.
Danach das Fleisch mit der Fettschicht nach oben auf einen Rost legen und im Ofen (mit Grillfunktion) bei 180 Grad Celsius rund 10 Minuten kross gratinieren.
Dazu passen Rosenkohl oder Rotkohl und Kartoffelklöße.
Bio Consulter
Hofhamerweg 15
83093 Bad Endorf
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