Winterliche Gemüsepfanne mit Hähnchen und Dampfkartoffeln

Winterliche Gemüsepfanne mit Hähnchen und Dampfkartoffeln

Zutaten (für vier Personen)

• 600 g Hähnchenbrustfilet, mit Haut
• 1 El Rapskernbratöl
• 1 Tl Grillgewürz
• 600 g Kartoffeln, festkochend
• 10 g Butter
• 1 Tl Kräutersalz
• ½ Zwiebel, gewürfelt
• 1 El Rapskernbratöl
• 200 g Grünkohl, 5 mm Streifen
• 150 g Steckrübe, in Streifen geschnitten
• 150 g Teltower Rübchen, in Scheiben geschnitten
• 150 g Apfel, säuerlich, gewürfelt
• 2 El Maisvollkornmehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 80 g Sahne
• ½ Tl Steinsalz
• 1 Pr. Pfeffer, gemahlen
• 1 Pr. Galgantwurzel, gemahlen

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste in Rapskernbratöl wenden, würzen und im vorgeheizten Backofen bei 165° C 25 Minuten backen.

Die Kartoffeln gut abbürsten und im Dampfgarer 22 Minuten bei 100° C dämpfen.

Zwiebelwürfel in Rapskernbratöl anschwitzen, Gemüse zugeben, kurz anrösten, mit Maismehl stäuben und der Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse 4-5 Minuten dünsten, dann die Apfelwürfel zugeben, mit Sahne verfeinern und den Würzzutaten abschmecken.

Das Gemüseragout mit den Hähnchenbrüsten und gedämpften Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

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