Knirbskartoffeln mit Bohnentopf a la Speedy Gonzales

Knirpskartoffeln mit Bohnentopf a la Speedy Gonzales

Zutaten (für zwölf Kinderportionen)

600 g Bohnen
300 g Möhren
300 g Kürbis
300g Steckrüben
450 g Puten Wiener Würstchen
150 g Zwiebeln
anderthalb Liter Gemüsebrühe
60 g Rapskernöl
9 Prisen Pfeffer
9 Prisen Koriander
1 TL Paprikapulver
3 Prisen Zimt
1 TL geriebene Zitronenschale
3 EL Kräuter, frisch geschnitten (zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch)
3 TL Salz

Für die Kartoffeln

1,5 kg Kartoffeln
300 g Zwiebel
5 Rosmarinzweige
6 Prisen Pfeffer
6 Prisen Kreuzkümmel
90 ml Rapskernöl
1 TL Salz

Zeit für die Zubereitung: rund 70 Minuten

Zubereitung

Die Bohnen in 600 ml Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen. Möhren, Kürbis und Steckrüben schälen und in ein cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Rapskernöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten. Die Bohnen samt Wasser zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Deckel leicht kochen lassen bis die Bohnen fast weich sind (je nach Bohnensorte 40 bis 60 Minuten). Nun die Gemüsewürfel zugeben, weitere fünf Minuten kochen. Jetzt die Würstchen zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und die frischen Kräuter zugeben.

Die Kartoffeln waschen und auf ein Backblech geben. Alle weiteren Zutaten mischen und die Kartoffeln damit bestreichen. Im Backofen bei 180 Grad Celsius für rund 30 Minuten backen. Anschließend mit den Bohnen servieren.