Curry von Hülsenfrüchten mit gebratenem Lammfilet

Curry von Hülsenfrüchten mit gebratenem Lammfilet

Zutaten (für vier Personen)

Lammfilet

• eine halbe weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Chilischote (ohne Samen)
• 1 EL glatte Petersilie, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Sesamöl
• Curry
• Salz
• 12 Lammfiletwürfel á ca. 20 g

Linsen-Curry

• 50 g rote Linsen
• 400 ml Gemüsefond
• 50 g Berglinsen
• ¼ TL gemahlener Koriander
• 50 g schwarze Linsen
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• eine halbe weiße Zwiebel
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• Curry
• 1 Möhre
• Kurkuma (gelber Ingwer)
• 100 g Stangensellerie
• ¼ TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
• eine halbe Chilischote (ohne Samen)
• 1 TL Limettensaft
• 2 Tomaten
• 1 EL glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung

Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe abziehen, danach beides fein hacken. Anschließend die Chilischote ebenfalls fein hacken. Mit Petersilie, Sojasauce, zwei EL Öl, Curry und etwas Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Lammwürfel hinzufügen und in der Marinade wenden. Die Masse nun 30 Minuten kühl durchziehen lassen.

Derweil die Linsen in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Für das Linsen-Curry ebenfalls die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Möhre schälen, Sellerie waschen und putzen und alles sehr klein würfeln. Die Chilischote fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, häuten, vom Stielansatz und den Samen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Nun den Gemüsefond erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Chili, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und alles 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Linsen, Tomatenwürfel, Salz, Curry, Kurkuma, Garam Masala sowie Limettensaft untermischen und alles zusammen weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Curry abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Das restliche Öl erhitzen. Die Lammwürfel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und zwei bis drei Minuten im heißen Öl braten. Jeweils etwas Linsen-Curry auf Tellern anrichten, einen Lammwürfel darauf legen und mit der Marinade beträufeln.

Guten Appetit!