Bratwürste

Zutaten (für vier Personen)

Rehbratwurst:

1 kg Rehfleisch (Hals)
500 g Schweinebauch
5 Eier
Majoran, Thymian, Lorbeer, Wacholder, Piment, Salz, Pfeffer

Wildschweinbratwurst:

anderthalb kg Wildschweinfleisch (Hals und Bauch)
5 Eier
Majoran, Thymian, Lorbeer, Wacholder, Piment, Salz, Pfeffer

Lammbratwurst:

Lammfleisch (Hals und Bauch)
5 Eier
Majoran, Thymian, Rosmarin, etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer

Geißleinbratwurst:

anderthalb kg Geißleinfleisch (Hals und Bauch)
5 Eier
Majoran, Thymian, Rosmarin, etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alles Fleisch grob würfeln, Gewürze und Eier dazugeben und mit der mittleren Scheibe vom Fleischwolf gut vermischen. Schafssaitlinge (Größe 20/22) vom Metzger abfüllen lassen. Oder mit der Masse Hacksteaks braten.

Dazu passen Rotkohl oder Pilze, Preiselbeeren und je nach Bratwurst eine entsprechende Soße.

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