• 500 g Makkaroni
• 1000 ml Milch
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 2 EL Zwiebelbrunoise
• 2 EL Paprikabrunoise von grüner und roter Paprika 
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,1 TL Cayennepfeffer
• 200 g Allgäuer Cheddarkäse
• Steinsalz
• Pfeffer schwarz frisch gemahlen 

Zubereitung

Makkaroni al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Butter erhitzen, Zwiebel- und Paprikabrunoise dazu geben und anschwitzen. Mehl dazugeben und farblos rösten. Paprikapulver und Cayennepfeffer dazu streuen, unterrühren, kalte Milch dazugeben, zum Kochen bringen und circa 5 Minuten köcheln lassen.

Käse reiben und mischen, zwei Drittel davon unter die heiße Sauce rühren, nicht mehr kochen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Makkaroni unter die Sauce rühren und gleichmäßig in der Backform verteilen.

Den restlichen Käse darauf verteilen und 20 Minuten bei 160 Grad Celsius backen.