Gerbachhof: Feldprojekt Kita - Hafer Aussaat
67295 Bolanden-Weierhof
Alle Zutaten vermengen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem mittelwarmen Ort (circa 25 °C) mindestens 12 Stunden arbeiten lassen.
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder von Hand verkneten. Mindestens 5 Minuten weiterkneten. Teig für 30 Minuten gehen lassen. Abformen oder in eine Backform geben und mindestens 4 Stunden an einem mittelwarmen Ort (circa 25 °C) gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen um die Hälfte vergrößert haben. Ofen in der Zwischenzeit auf maximaler Ober und -Unterhitze vorheizen. Brot auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. 100 ml Wasser auf den Ofenboden gießen und rasch die Ofenklappe schließen. Temperatur auf 220 Grad Ober- und Unterhitze regulieren. Circa 45 bis 60 Minuten backen. Das Brot sollte eine rösche Kruste haben und sich beim Klopfen auf der Unterseite hohl anhören. Mindestens 30 Minuten auskühlen lassen und genießen.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Sebastian Junge.