Oliventapenade und Mangogelee
Zutaten
- 100 g grüne Oliven ohne Kern in Lake
Zubereitung
Die Oliven im Mixer anmixen, anschließend die Lake hinzugeben und so lange mixen, bis eine feine gleichmäßige Masse entstanden.
Mangogelee
Zutaten
- 200 g Mangosaft
- 4 Blatt Gelatine
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Den Mangosaft erhitzen, die Blatt-Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, anschließend ausdrücken und zum Mangosaft hinzugeben.
Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer dezent abschmecken.
Anschließend die gewünschte Form mir Klarsichtfolie auslegen und das Mangogelee eingießen. Den Gelee im Kühlschrank circa 2 Stunden gut durchkühlen lassen. Später in die gewünschte Form schneiden, etwa in Quadrate, auf die nachher der Ziegenkäsenougat gesetzt werden kann.
Mangostreifen
Zutaten
Zubereitung
Die Mango schälen und anschließend mit dem Küchenhobel in feine Streifen hobeln.
Geschmorter Chicoree
Zutaten
Zubereitung
Den Chicoree der Länge nach halbieren, anschließend den Strunk entfernen. Den Chicoree in feine Streifen schneiden.
Anschließend den Honig in einer Pfanne vorsichtig erhitzen und den Chicoree hinzugeben.
Wenn der Chicoree weich gedünstet ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Glacierte Radieschen
Zutaten
- 2 Radieschen
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Radieschen putzen und vierteln. Butter erhitzen und die Radieschen hinzugeben. Etwa zwei Minuten schmoren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Radieschen sollten noch einen leicht knackigen Biss haben.
Tipp
Je länger Sie den Ziegenkäsenougat lagern (geht bis zehn Tage) desto nougatartiger sieht der Ziegenkäse aus.
