Zubereitung

1. Die Chilischoten mit einer Stecknadel einstechen
2. Schalotten schälen
3. Gewürze mit Estragonessig und Wasser aufkochen, Chili zugeben und 2 Minuten kochen, danach herausnehmen.
4. Nun die Schalotten 5 Minuten kochen, herausnehmen.
5. Die Chilis abwechselnd mit den Schalotten in Gläser füllen, mit dem Sud auffüllen bis die Chilis und Schalotten bedeckt sind.
6. Verschließen und für circa 45 Minuten sterilisieren.

Estragonessig selbst herstellen

Estragonessig kann man selbst herstellen in dem man einen Zweig Estragon in eine Flasche gibt und mit Obst- oder Weißweinessig auffüllt, verschließt und circa drei Wochen durchziehen lässt.