Gebratene Artischockenstreifen auf Toast

Zutaten (für vier Personen)

4 Scheiben Vollkorntoast
2 frische Artischocken
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian oder Zitronenthymian
4 bis 6 EL Olivenöl
2 Tomaten
Salz und Pfeffer

Zeit für die Zubereitung: rund 20 Minuten

Zubereitung

Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und den Thymian grob hacken. Die Artischocken entblättern, die Herzen herauslösen und in feine Streifen schneiden. Nun die Artischocken mit Knoblauch und Thymian in Olivenöl kurz anschmoren und zum Schluss die Tomaten hinzugeben. Alles kurze Zeit weiter schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen den Toast leicht rösten. Die Artischockenstreifen direkt aus der Pfanne auf den Toastscheiben anrichten und gleich servieren.