Kohlrabischnitzel

von BIOSpitzenkoch Stefan Walch

Zutaten

• 2-3 mittelgroße Kohlrabis
• 50 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Currypulver
• 100 Milliliter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel Kartoffelmehl
• circa 150 Gramm Paniermehl
• Kürbis und Sonnenblumenkerne, Mandelstifte
• neutrales Pflanzenöl
• 1 Limette

Zubereitung

• Kohlrabis schälen und in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
• Mehl mit Currypulver mischen und die Kohlrabischeiben damit leicht bestäuben.
• Wasser mit Salz und Kartoffelmehl verrühren, Kohlrabis hineintauchen und dann im Paniermehl mit den Kernen und Mandelstifte wenden.
• Öl circa 1/2 Zentimeter hoch in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlere Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Limettenspalten anrichten.