Die Zwiebel in Rapskern-Bratöl anschwitzen, die Petersilienwurzel und Kartoffel zugeben, kurz anrösten und dann mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Die Suppe 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Dann mit Sahne pürieren und mit den Würzzutaten abschmecken.
Die Zutaten für die Lachsnocken vermengen, abschmecken, kleine Nocken formen und diese im Dampfgarer bei 85° C 7 bis 8 Minuten dämpfen bzw. in Salzwasser gar ziehen (pochieren).
Die Suppe portionieren, die Lachsnocken einsetzen und mit gedarrten Kürbiskernen und Petersilie garnieren.
Frontcooking Network GmbH
Egenolfstraße 7
65549 Limburg
Webseiten: www.frontcooking-network.de, www.prima-leben.tv
Angebot
Mehr Rezepte von Bernd Trum: