Kichererbsensuppe mit Avocado-Salsa

Kichererbsensuppe mit Avocado-Salsa

Zutaten (für vier Personen)

Für die Suppe

  • 200 g Kichererbsen
  • 6 Tomaten
  • 100 g Joghurt (mild)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Knoblauchzehe
  • ¼ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Sternanis
  • Salz, Pfeffer
  • Stabmixer

Für die Salsa

  • 1 Avocado (reif)
  • ½ Zwiebel (rot)
  • 1 EL gehackte Minze (frisch)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in einer bedeckten Schüssel in kaltem Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen. Eine Prise Salz auf 1,25 Liter Wasser geben und die Kichererbsen darin etwa 1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Kichererbsen anschließend durch ein Sieb in eine Rührschüssel gießen und kurz abkühlen lassen.

Für die Suppe die Knoblauchzehe häuten, Tomaten waschen und würfeln. Knoblauchzehe und Tomatenwürfel zusammen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Joghurt und Zitronensaft zu den Kichererbsen in die Rührschüssel geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Sternanis, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Salsa die Avocado schälen. Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Minze waschen und fein schneiden. Die Avocado gemeinsam mit den Zwiebelstücken, der Minze, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen und jeweils mit einem Löffel Salsa verzieren. Kalt genießen.

Tipp: Hierzu passt Baguette- oder Fladenbrot.

Guten Appetit!


Empfohlen von:

Tino Schmidt, Mitglied der Koch-Vereinigung BIOSpitzenköche

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