Makkaroni-Auflauf mit Schinken

Zutaten für drei bis vier Portionen:

• 3 Liter Wasser
• 1 EL Salz
• 300 g helle Makkaroni
• 1 Zwiebel
• 250 g Tomaten
• 200 g gekochten Schinken
• 20 g Butter oder 1 EL Öl
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• gemahlenen weißen Pfeffer
• Butter zum Einfetten
• 80 g geriebenen Emmentaler
• 3 Eier
• 1/4 Liter Milch
• 2 EL Semmelbrösel (20 g)
• 20 g Butter

Zubereitung:

• Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, zuerst das Salz und dann die Makkaroni dazugeben. Die Nudeln nach Packungsaufschrift gar kochen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
• Die Tomaten waschen und die grünen Stielansätze entfernen. Dann die Tomaten ebenfalls würfeln.
• Den Schinken in Würfel schneiden.
• In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin zwei Minuten glasig braten.
• Schinken- und Tomatenwürfel zugeben und noch fünf Minuten schmoren. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
• Die Makkaroni in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Die Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und in die Schinkenmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Makkaroni mit der Schinkenmasse und 50 Gramm Emmentaler vermischen und in diese Form füllen.
• Die Milch mit den Eiern verquirlen und über den Auflauf gießen. Die Semmelbrösel und die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Zuletzt mit den restlichen 30 Gramm Emmentaler bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken.

So viel Zeit muss sein: circa eine Stunde, davon 30 Minuten Backzeit