Brokkoli-Bratlinge

Zutaten für drei bis vier Portionen:

• 1 Kopf Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 80 g geriebenen Gouda
• 1-2 EL Vollkornsemmelbrösel
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

• Den Brokkoli waschen, die Röschen von den Stielen schneiden. Die Stiele dünn schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Röschen und die Stiele in wenig Salzwasser etwa zehn Minuten garen.
• Inzwischen die Zwiebeln pellen, halbieren und würfeln. In einem Teelöffel Öl glasig braten und in eine große Schüssel füllen.
• Den garen Brokkoli abtropfen und auskühlen lassen. Dann in ganz kleine Stücke schneiden oder hacken und zu den Zwiebeln geben.
• Die Eier, den geriebenen Gouda und die Vollkornsemmelbrösel unter den Brokkoli mischen. Dann den Brokkoliteig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den Hefeflocken abschmecken. Alles zu einem weichen, aber nicht flüssigen Teig verarbeiten. Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Vollkornmehl oder Semmelbrösel untermischen.
• Nun etwa einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel etwas Brokkolimasse in die Pfanne geben und mit dem Löffel flach drücken. Die Bratlinge bei mittlerer Hitze auf jeder Seite vier bis fünf Minuten goldbraun braten. Fertige Bratlinge im warmen Backofen warm halten bis alle Bratlinge ausgebacken sind. Dazu schmeckt Tomatensoße oder Käsesoße und Salat.

So viel Zeit muss sein: Circa 45 Minuten

Tipp

Schmecken warm und kalt als Gemüse-Burger auf einem Brötchen.