Folienkartoffeln mit Grüner Soße

Zutaten für drei bis vier Portionen:

• 4 große mehlig kochende Kartoffeln (je 250 bis 300 g)
• 4 TL Öl

Grüne Soße:

• 2 hart gekochte Eier
• 1 Gewürzgurke
• 1 TL Senf
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise Pfeffer
• 100 g Schmand
• 100 g saure Sahne
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
• 60 g Butter

Zubereitung:

• Den Backofen auf 225 Grad (Gas 4) vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen, mit einem Geschirrtuch trocknen und mit einer Gabel mehrmals einstechen (sonst platzt die Schale).
• Nun vier zum Einwickeln der Kartoffeln ausreichend große Stücke Alufolie zurechtschneiden. Die Alufolie mit jeweils einem Teelöffel Öl bestreichen und die Kartoffeln fest darin einwickeln.
• Die Kartoffeln auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa eineinhalb Stunden backen.
• In der Zwischenzeit für die Soße die Eier pellen und fein hacken. Die Gewürzgurke ebenfalls sehr fein hacken.
• Eier und Gurke mit dem Schmand und der sauren Sahne vermischen und mit Salz, Pfeffer, Senf und Hefeflocken abschmecken.
• Die Kräuter kurz abspülen, trocken tupfen, ohne Stiele fein hacken und unter die Soße heben. Die Soße kaltstellen und ziehen lassen bis die Kartoffeln gar sind.
• Die garen Kartoffeln (Garprobe mit einem Messer machen) auf einen Teller legen. Kreuzweise tief durch die Alufolie schneiden (Vorsicht, sehr heiß). Die Folie öffnen und zurückbiegen.
• Die Kartoffeln etwas salzen, mit Butterflöckchen belegen. Nun etwas von der Soße auf die geöffnete Kartoffel geben. Die übrige Soße dazu reichen.

So viel Zeit muss sein: Circa 30 Minuten und 90 Minuten Backzeit

Tipps

Man kann die Backzeit verkürzen auf 20 bis 25 Minuten, wenn man die Kartoffeln wie Pellkartoffeln 30 Minuten vorkocht

Variante: Statt mit der Grünen Soße kann man die Kartoffeln auch mit "Konfetti-Quark", "Hasenfutter" oder "Mexiko-Aufstrich" füllen.