Kürbis-Rösti

Zutaten für zwölf Rösti:

• 300 g Kürbis, geschält und entkernt
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 2 EL Crème fraîche
• ca. 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1/2 TL Currypulver
• ca. 6 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

• Das Kürbisfleisch auf der Haushaltsraffel grob raspeln.
• Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob raspeln und mit dem Kürbis in einer Schüssel mischen.
• Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
• Die Eier und Crème fraîche unter das Gemüse rühren und mit Salz, Pfeffer und Curry herzhaft abschmecken.
• In einer Pfanne nacheinander die Röstis von jeder Seite zwei bis drei Minuten goldbraun anbraten. Dafür drei Mal zwei Esslöffel Öl einer Pfanne erhitzen und pro Rösti etwa einen Esslöffel Kürbis-Kartoffelteig in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Die fertigen Röstis kann man im warmen Backofen warmhalten.
• Die Röstis mit Kräuterquark und Salat servieren.

So viel Zeit muss sein: etwa 40 Minuten