Nudel-Omelett

Zutaten für zwei Portionen:

• 250 g gekochte, kalte Nudeln
• 2 Eier
• 80 g geriebener Käse
• 1/4 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• etwas Butter zum Braten

Zubereitung:

• Lange Nudeln (z.B. Spaghetti oder Makkaroni) in fünf bis sechs Zentimeter lange Stücke schneiden.
• Die Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Den Käse, die Gewürze und die Petersilie untermischen und gut verrühren.
• Die Butter in einer Pfanne (20 bis 24 Zentimeter Durchmesser) schmelzen. Die Nudeln darin verteilen und die Eiermischung darüber gießen.
• Das Nudel-Omelett bei schwacher Hitze langsam garen. Zwischendurch mit einem Messer etwas anheben, um zu schauen, ob es schon braun ist (Vorsicht bei beschichteten Pfannen!).
• Dann vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender das Omelett wenden und auf der anderen Seite auch knusprig braun braten.
• Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und servieren.

Tipp

Dazu schmeckt grüner Salat.
Dieses Rezept lässt sich leicht verändern mit gewürfelten Zwiebeln, Schinken oder Paprikaschote.