Brokkolicreme-Suppe

Zutaten für vier Portionen:

• 500 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 800 ml Wasser
• 1 1/2 EL Gemüsebrühe
• 125 ml Sahne
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 2 EL Hefeflocken
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

• Den Brokkoli waschen, die Röschen von den Stielen schneiden. Die Stiele dünn schälen und in Scheiben schneiden. 
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten. Den Brokkoli dazugeben und kurz andünsten.
• Jetzt die Gemüsebrühe und das Wasser hineingießen und die Suppe zugedeckt zehn Minuten bei sanfter Hitze garen lassen.
• Inzwischen den Schnittlauch mit der Schere in Röllchen schneiden. Die Sahne in die Suppe füllen und alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken.
• Die Suppe auf vier Teller verteilen, auf jede Portion einen halben Esslöffel Crème fraîche geben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

So viel Zeit muss sein: circa 20 Minuten und 15 Minuten Garzeit