Pumuckl-Suppe

Zutaten für vier bis sechs Portionen:

• 500 g Möhren
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Curry
• 1 TL Garam Masala (Indische Gewürzmischung)
• 500 ml Wasser
• 2 EL Gemüsebrühe
• 250 g Sahne
• 1/4 TL Kräutersalz
• 1 Prise gemahlenen Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Die Möhren schälen, waschen und in etwa zwei cm dicke Stücke schneiden.
• Die Zwiebel pellen, halbieren und in Würfel schneiden.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit dem Curry und dem Garam Masala darin einige Minuten anbraten. 
• Nun die Möhrenscheiben dazugeben und mit dem Wasser auffüllen. Die Gemüsebrühe zufügen. Alles verrühren und zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen.
• Wenn die Möhren weich sind (Garprobe), die Sahne dazugießen.
  Nun die Suppe mit dem Pürierstab ganz fein pürieren.
• Zum Schluss mit dem Kräutersalz und dem Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller oder Suppentassen verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

So viel Zeit muss sein: circa 20 Minuten plus 20 Minuten Garzeit