Zubereitung

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Feldsalat mit Orangen und Granatapfel

von BIOSpitzenkoch Rainer Hensen.

Zubereitungszeit

etwa 30 Minuten

Zutaten

450 g Feldsalat
2 Orangen
1 Granatapfel
2 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenkerne
4 Zwiebel(n), rote
20 ml weißer Balsamessig
40 ml Traubenkernöl
40 ml Kürbiskernöl
1 EL Akazienhonig
Salz
Pfeffer

Anleitung

Honig und Balsamessig in einer Salatschüssel verrühren. Traubenkern- und Kürbiskernöl hinzugeben. Zwiebeln häuten, fein würfeln und unterheben. Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht anrösten und zur Salatsauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Orangen schälen. Feldsalat, Orangenfilets und Granatapfelkerne in die Salatschüssel geben und alles gut vermischen.