Zubereitung

Holunderbeerchutney

von BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.

Zutaten

1 kg Holunderbeeren, von allen Stängeln befreit
8 EL Orangensaft
8 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker
2,5 EL Biozitronenschale
3 EL rosa Beeren (rosa Pfeffer)

Anleitung

Die Hälfte der Beeren mit dem Orangen- und Zitronensaft aufkochen und passieren. Zucker dazugeben sowie die restlichen Beeren, rosa Beeren und die Zitronenschale sprudelnd aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.