Zubereitung

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Pasta alla Nerano

Pasta alla Nerano

von den BIOSpitzenköchen Andrea und Marcello Galotti.

Zutaten

  • 400 g Spaghetti
  • 2 Zucchini
  • 100 g Zwiebel
  • 4 Ei(er)
  • 50 g geriebener Pecorino oder Caciocavallo
  • 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
  • 12 Minzblätter
  • Weißwein
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl

Anleitung

Die Zucchini und die Zwiebel(n) in Julienne (feine Streifen) schneiden und in Olivenöl anbraten.

Die fein gehackte Minze hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.

Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen.

Die Ei(er) mit den zwei Käsen und etwas Pfeffer vermischen.

Die Pasta mit dem Gemüse und der Ei-Käse-Masse vermischen und schwenken, sofort servieren.

Dieses Rezept empfehlen die BIOSpitzenköche Andrea und Marcello Gallotti.

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